Так же как правильное питание во время беременности давало вашему ребенку наилучшие шансы родиться живым и здоровым, так и хорошо продуманная диета в раннем возрасте создаст ему все условия для нормального роста и развития.

Считается каждый кусочек
Этот принцип имел для вас большое значение, когда вы были беременны, а потом кормили грудью; не менее важен он и сейчас, когда ребенок начал есть самостоятельно. Не предлагайте ему такие продукты, как сладкое печенье, пирожные, конфеты, или давайте их очень редко. Эту пищу называют "пустой", так как она только удовлетворяет аппетит, но лишает ребенка важнейших питательных веществ, которые он мог бы получить из других продуктов.

Не все калории равноценны
100 калорий, содержащихся в плитке шоколада, неэквивалентны по своей питательной ценности 100 калориям маленького банана; планируйте кормления и закуски в соответствии с этим принципом. Пропускать кормления рискованно. Пропущенное кормление лишает ребенка питательных веществ, необходимых для его роста и развития. Если у ребенка нарушен режим питания, то он лишается постоянного притока энергии и становится капризным и раздражительным. Но бывают дети, которые не могут за один раз съесть достаточно много, поэтому им необходимо перекусить между двумя приемами пищи.

Эффективное питание
Проблемы с весом часто начинаются в детстве. Если малыш набирает лишний вес, диета не является для него выходом из положения; важно осторожно выбирать продукты. Следует оказывать предпочтение таким продуктам, которые обеспечивают высокую питательность при низкой калорийности, например фрукты, овощи, хлеб из муки грубого помола без масла. Если ребенок весит мало или набирает вес слишком медленно, эффективное питание означает выбор таких продуктов, которые обеспечивают широкий набор питательных веществ в комбинации с высокой калорийностью и в то же время не являются слишком тяжелыми (арахисовое масло, бананы, авокадо, сыр). Независимо от веса вашего ребенка выбор продуктов, которые удовлетворяют сразу несколько потребностей организма в питательных веществах (брокколи - в витаминах С и А, йогурт - в протеине и кальции), всегда эффективнее, и такой подход имеет особое значение, если у ребенка плохой аппетит.

Углеводы как комплексный источник
Наиболее полезны комплексные углеводы, обеспечивающие организм витаминами, протеином и клетчаткой, а также калориями (хлеб и каша из цельного зерна, коричневый рис, горох, фасоль, макароны из муки грубого помола или с повышенным содержанием протеина, фрукты и овощи); другие углеводы, такие, как простой сахар и очищенный крахмал, дают очень мало или вообще ничего, кроме калорий (сахар, мед, очищенные злаки и приготовленные из них продукты). Поэтому предлагайте ребенку только полезные углеводы и позволяйте ему употреблять продукты, содержащие простые углеводы, только в исключительных случаях.

Сладкие пустяки, не приносящие ничего, кроме проблем
Сахар не дает организму ничего, кроме "пустых" калорий, и сладкие продукты только удовлетворяют аппетит, лишая ребенка важнейших питательных веществ. Кроме того, сахар способствует разрушению зубов и развитию диабета (увеличивая потребность организма в хроме). До сих пор не ясно, является ли сахар причиной гиперактивности. Некоторые специалисты считают, что дети, употребляющие большое количество сахара, более активны, чем дети, которые употребляют его мало; другие исследования не установили наличия связи между потреблением сахара и гиперактивностью.

Почти все дети, видимо, с самого начала предпочитают сладкое несладкому, но исследования показали, что дети, которые употребляют большое количество сладостей с младенчества, испытывают в нем более сильную потребность позднее. Держите сахар (в том числе коричневый и неочищенный сахар, фруктозу, кленовый сироп, кукурузный сироп и мед) подальше от вашего ребенка и предлагайте ему продукты, подслащенные сахаром, только в редких случаях или исключите их совсем.

Предпочитайте свежие продукты
Чем ближе продукт к своему естественному состоянию, тем больше вероятность того, что он сохранил все питательные вещества, которые в нем содержались изначально. Поскольку дети перерабатывают и избавляются от вредных химикатов значительно медленнее (вследствие чего они остаются в детском организме дольше), старайтесь не предлагать ребенку консервированные или переработанные продукты, чтобы исключить влияние консервантов. Безопасны и полезны для ребенка свежие или свежезамороженные мясо, овощи и фрукты. Как можно меньше обрабатывайте их перед приготовлением - не переваривайте, не храните в течение длительного времени и постарайтесь, чтобы они как можно меньше вступали в контакт с воздухом, водой и теплом.

Здоровое питание - всей семье
Малыш не будет есть морковь, отказываться от сладкого, предпочитать хлеб из муки грубого помола белому, если папа всегда оставляет свою морковь на тарелке, мама постоянно завтракает пончиками или печеньем, а старший брат питается только белым хлебом с арахисовым маслом. Поэтому наведите порядок в семейном рационе, постарайтесь, чтобы ваша пища была не только вкусной, но и здоровой.

Избегайте вредных привычек
Ваш малыш вряд ли начнет в ближайшее время подрывать свое здоровье табаком, чрезмерным употреблением алкоголя или кофеина. Но избыток малоценной высококалорийной пищи тоже может нарушить здоровое питание. И если ребенок привыкнет к тому, что табак, злоупотребление алкоголем и кофеином - вполне допустимые вещи в доме, привычки к нездоровому образу жизни могут появиться у него очень рано.

ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННАЯ ДИЕТА ДЛЯ МАЛЫШЕЙ
Эта диета была разработана специально для беременных женщин, но в несколько модифицированной форме она способна обеспечивать всеми необходимыми питательными веществами и ребенка. Поскольку дети обычно употребляют маленькие порции, старайтесь смешивать различные компоненты, чтобы в большей мере удовлетворять потребности ребенка. Количество продукта не обязательно должно быть точным, но порой вам может потребоваться каким-то образом отмерить или взвесить тот или иной продукт, поэтому пользуйтесь мерными ложками или чашками.

Калории - в среднем от 900 до 1350
Подсчет не является здесь необходимостью. Чтобы следить за развитием ребенка и быть уверенным, что оно протекает нормально, необходимо регулярно его взвешивать. Количество пищи, необходимое ребенку для того, чтобы его вес оставался в пределах нормы, зависит от его возраста, роста, обмена веществ и активности. Но помните, что недостаток калорий может серьезно повредить росту ребенка и его развитию.

Протеин - 4 детские порции (около 25 г)
Одна детская порция эквивалентна чему-либо из нижеперечисленного: 3/4 чашки молока; 1/4 чашки нежирного разведенного сухого молока; 1/2 чашки йогурта; 3 столовым ложкам творога; 20 г твердого сыра; 1 яйцу или 2 яичным белкам; 20-30 г рыбы, птицы или мяса; 1 1/2 столовой ложки арахисового масла; 30 г макарон с повышенным содержанием протеина.

Витамин С - 2 или более детские порции
Растягивайте эти порции в течение дня - давайте апельсиновый сок на завтрак, ломтик дыни - на обед и спаржу - на ужин, это улучшит усвоение железа. Одна детская порция эквивалентна чему-либо одному из нижеперечисленного: 1/2 маленького апельсина или 1/4 среднего грейпфрута; 1/4 чашки свежей клубники; 1/8 мускусной дыни или 1/12 маленькой зимней дыни; 1/4 чашки свежего или размороженного апельсинового сока; 1/4 большой гуавы или 1/4 чашки папайи; 1/4 чашки брокколи или брюссельской капусты; 1/2 чашки вареной зелени; 1/4 среднего зеленого или 1/6 среднего красного сладкого перца; одному маленькому помидору без кожи; 3/4 чашки томатной мякоти или 1/2 чашки сока; 3/8 чашки овощного сока.

Продукты, содержащие кальций, - 4 детские порции
Одна детская порция эквивалентна чему-либо из нижеперечисленного: 2/3 чашки молока; 1/3 стакана молока, обогащенного 1/8 чашки нежирного сухого молока; 1/4 чашки нежирного сухого молока; 1/2 чашки молока с добавкой кальция; 1/2 чашки йогурта; 20-30 г нежирного твердого сыра; 40 г обычного сыра; 120 г усиленного кальцием апельсинового сока.

Половина детской порции продуктов, содержащих кальций, эквивалентна 2/3 маленькой чашки вареной брокколи; 1/2 чашки вареной капусты или зелени репы; 40 г консервированного лосося с костями (растолченными); 30 г сардин с костями (растолченными).

Зелень, желтые овощи и желтые фрукты - 2 или более детские порции в день
Одна детская порция эквивалентна чему-либо из нижеперечисленного: 1 небольшому свежему абрикосу или двум сушеным половинкам; ломтику дыни или около 1/2 чашки кубиков; 1/8 большого манго; 1 среднему нектарину; 1/2 большого желтого (не белого!) персика; 6 побегам спаржи; 1/2 маленькой чашки вареной брокколи; 3/4 чашки гороха; 2-3 столовым ложкам вареной мелко порубленной зелени; 1/4 маленькой морковки; 1/2 столовой ложки несладкого тыквенного пюре; 2 столовым ложкам вареной зимней тыквы; 1 мтенькому помидору, 1/2 маленькой чашки вареных помидоров или пюре; 3/4 чашки томатного или 90 г овощного сока; 1/4 большого сладкого перца.

Другие фрукты и овощи - 1-2 и больше детских порций
Одна детская порция эквивалентна чему-либо из нижеперечисленного: 1/2 очищенного яблока; 1/2 очищенной груши; 1/2 очищенного белого персика; 1 очищенной средней сливе; 1 маленькому банану; 1/4 чашки яблочного пюре; 1/3 чашки вишни, крыжовника или винограда; 1 большому инжиру; 2 финикам; 3 половинкам сухого персика; 1/2 ломтика ананаса; 2 столовым ложкам изюма, смородины или сухих яблок; 2-3 побегам спаржи; 1/4 небольшого авокадо; 3/8 чашки зеленой фасоли; 1/2 чашки свеклы, баклажана или репы; 1/4 чашки грибов или желтой летней тыквы; 1/3 чашки гороха; 1/2 маленького початка кукурузы. Разрезайте кукурузные зерна пополам, проведя ножом вдоль каждого ряда, и чистите фрукты с толстой кожей, прежде чем дать их ребенку.

Продукты из муки грубого помола, цельного зерна и другие концентрированные источники комплексных углеводов - б или более детских порций
Одна детская порция эквивалентна чему-либо из нижеперечисленного: 1 столовой ложке пророщенной пшеницы; 1/2 ломтика хлеба из муки грубого помола; 1/2 маленькой (30 г) питы; 1/4 английской булочки; 1 детской порции (или 1/3 взрослой порции) оладий или другой домашней выпечки; 3-4 хлебным палочкам или 2-3 крекерам; 1/4 чашки коричневого или дикого риса; 1/2 порции каши, несладкой или подслащенной фруктами; 15 г макарон из муки грубого помола или с повышенным содержанием протеина; 1/4 чашки вареной чечевицы, гороха или фасоли.

Продукты, богатые железом, - небольшое количество каждый день
К источникам железа относятся следующие продукты: говядина, черная патока, хлебобулочные изделия, испеченные с добавлением соевой муки; пророщенная пшеница, неочищенные злаковые; горох, фасоль и соевые бобы; сухие фрукты; печень и другие субпродукты (давайте их не слишком часто, поскольку в них много холестерина и различных химикатов); сардины; шпинат (давайте редко из-за высокого уровня нитратов и щавелевой кислоты). Железо, содержащееся в этих продуктах, будет лучше усвоено, если продукты с витамином С будут съедаться одновременно с ними. Если у ребенка плохой аппетит или анемия, доктор может порекомендовать вам принимать витаминные добавки с железом.

Продукты с высоким содержанием жира - 6-7 детских порций ежедневно
Одна детская порция эквивалентна чему-либо из нижеперечисленного: 1/2 столовой ложки ненасыщенного жира, оливкового или сливочного масла, маргарина, майонеза; 1 1/2 столовой ложки плавленого сыра; 1 столовой ложке арахисового масла; 1/4 маленького авокадо; 1 яйцу; 2/3 чашки цельного молока; 1/2 чашки цельномолочного йогурта; 1 столовой ложке густых сливок; 2 столовым ложкам сметаны; 20 г твердого сыра; 6 ломтикам хлеба из муки грубого помола или 1/2 чашки пророщенной пшеницы; 45 г постной говядины, баранины или свинины. При такой норме потребления 30% калорий поступает в организм за счет жира. Если ребенок пьет цельное молоко и съедает несколько яиц в неделю, то в дополнительном животном жире нет необходимости; остальная часть потребности организма в пище с высоким содержанием жира должна удовлетворяться теми овощными жирами, которые содержатся в полиненасыщенном (например, подсолнечное масло) или мононенасыщенном масле, а не за счет насыщенных жиров (кокосовое масло). Обычный здоровый ребенок может получать дневную норму жиров следующим путем: 2 чашки молока; 20 г сыра; 1 яйцо; 3 ломтика хлеба из муки грубого помола; 45 г рубленой говядины.

Соленые продукты - не добавляйте соль
Хлористый натрий (обычная пищевая соль) в небольших количествах нужен организму, но большинство американцев, в том числе и маленькие дети, потребляют значительно больше соли, чем необходимо. Поскольку натрий содержится в большинстве продуктов или попадает туда в процессе приготовления (молоко, сыр, яйца, морковь, хлеб и большинство других хлебобулочных изделий), то ежедневную потребность в соли очень легко удовлетворить и очень легко превысить, поэтому в рационе ребенка соль не должна присутствовать в больших количествах. Соль, которую вы употребляете, должна быть насыщена йодом, чтобы восполнять потребность организма в этом элементе.

Жидкость - 4-6 чашек ежедневно
Ваш малыш частично удовлетворяет свою потребность в жидкости из тех продуктов, которые он употребляет, особенно из овощей и фруктов, на 80-95% состоящих из воды. Но ему необходимо употреблять дополнительно 4-6 дополнительных чашек жидкости ежедневно в виде фруктовых соков (желательно разбавленных водой или содовой), овощных соков, супа, содовой или чистой воды. Молоко (1/3 которого составляют твердые компоненты) обеспечивает только 2/3 порции жидкости на чашку. Дополнительная жидкость необходима в жаркую погоду или в случае болезни (повышенная температура, простуда или другое респираторное заболевание, диарея и рвота).

Витаминные добавки
Некоторые доктора убеждены в том, что здоровым малышам в возрасте около года и старше не нужны никакие витаминные добавки, однако другие рекомендуют продолжать давать витаминно-минеральные добавки, содержащие железо, и после года в качестве дополнительной страховки. Если принять во внимание, как непредсказуемы и причудливы бывают маленькие дети в своих пристрастиях в еде, то в этом можно увидеть здравый смысл. Однако следует помнить о том, что ежедневная таблетка с витаминами не заменит вашему ребенку правильной, хорошо продуманной диеты. И состав витаминов, который вы выбрали, должен подходить для вашего малыша и не превышать дневную норму приема, рекомендованную детям его возраста (некоторые витамины токсичны в количестве, даже незначительно превышающем дневную норму). Продолжайте давать витамины в жидком виде до тех пор, пока у ребенка не появятся резцы, после чего перейдите на таблетки в оболочке, не содержащей сахар.

Норма молока
Если вы отняли ребенка от груди или бутылочки либо собираетесь это сделать, важно правильно выбрать молоко для замены грудного молока или искусственной смеси. Американская академия педиатров и большинство врачей рекомендуют цельное коровье молоко, поскольку обезжиренное молоко содержит слишком много протеина и натрия и недостаточно жирное, так как маленькие дети в течение первых 15 месяцев по-прежнему нуждаются в дополнительном жире и холестерине для оптимального роста и развития. Некоторые врачи считают, что после этого возраста допустимо перейти на 2%-е молоко, а в 18 месяцев - на снятое молоко, другие предлагают давать цельное молоко уже до 2 лет. Обсудите этот вопрос с вашим детским врачом.

Для кормления ребенка необходимо использовать пастеризованное молоко. Хотя пастеризация лишает молоко некоторой питательной ценности, но она убивает микробы, и благодаря определенной физической и химической обработке такое молоко хорошо переваривается.

Убедиться в том, что ваш малыш получает достаточное количество молока, можно следующим образом. Отмерьте дневную норму потребления молока - 2 2/3 чашки (добавьте еще 1/3 чашки на возможные потери) и убирайте в холодильник. Все молоко для приготовления пищи (для -каш, питья, пюре из картофеля или других овощей) берите из этого запаса. Если молоко кончится и ребенок не прольет или не откажется от значительной его части, то дневная потребность в молоке, по всей видимости, удовлетворена. Но если молоко остается или по какой-либо причине не доходит до ребенка, введите в рацион дополнительное количество кальция следующим способом:

• если ваш ребенок выпивает только около 1 1/2 чашки молока в день, добавьте к нему 1/2 чашки нежирного сухого молока и 1 столовую ложку сливок и используйте такую смесь в качестве детской дневной нормы. Если ребенок выпивает около 2 чашек, добавьте 1/3 чашки нежирного сухого молока и 1 столовую ложку сливок;
• перейдите на молоко с добавками кальция, которого вашему ребенку потребуется меньше (2 чашки вместо 2 2/3), чтобы восполнить потребность в кальции, но добавляйте 1 столовую ложку сливок в каждую порцию;
• добавляйте что-то одно из нижеперечисленного к дневному рациону вашего ребенка на каждые 1/3, чашки молока, которые он не выпил: 12-15 г нежирного твердого сыра (такого, как моззарелла); 20 г твердого сыра с более высоким содержанием жира (такого, как чеддер); около 1/4 чашки йогурта; 60 г обогащенного кальцием апельсинового сока или половину любой другой детской порции, содержащей кальций.

Вегетарианские нормы протеина
Наиболее питательны и богаты белками продукты животного происхождения - мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты. Но если ваша практика питания исключает продукты из рациона или вы хотите попробовать время от времени давать ребенку чисто вегетарианскую еду, приведенные ниже комбинации продуктов обеспечат его адекватным количеством протеина. Для того чтобы получить одну полную детскую порцию протеина (около 6 г), соедините одну порцию из колонки "бобовые" с одной порцией из колонки "злаковые":

Бобовые

• 3 столовые ложки чечевицы, лущеного гороха, соевых бобов или обыкновенной фасоли
• 1/4 чашки коровьего гороха, черноглазого гороха, белых больших или северных бобов
• 1/3 чашки зеленого гороха

Злаковые

• 15 г соевых макарон или макарон с повышенным содержанием протеина
• 30 г макарон из муки грубого помола
• 45 г проросших зерен пшеницы
• 1/6 чашки (до варки) овса
• 1/4 чашки вареного дикого риса
• 1/3 чашки вареного коричневого риса, гречки или проса
• 1 ломтик хлеба из муки грубого помола
• 1/2 английской булочки из муки грубого помола
• 3/4 столовой ложки арахисового масла

Примечание. Орехи также богаты протеином, и их можно сочетать с бобовыми, чтобы обеспечить полноценную порцию растительного протеина. Но не давайте их маленьким детям в целом виде, поскольку орехи могут легко попасть в дыхательные пути.

Нормы протеина для повседневного рациона малышей
Добавляйте любой из перечисленных ниже продуктов к продуктам из списка "бобовые" или "злаковые" в разделе "Вегетарианские нормы протеина", чтобы получить дневную норму протеина.

• 2 столовые ложки творога
• 1/3 чашки молока
• 2 столовые ложки нежирного сухого молока
• 1/6 чашки топленого молока
• 1/3 чашки йогурта
• 1/2 яйца или 1 яичный белок
• 10 г твердого сыра с пониженным содержанием жира (швейцарский или моцарелла)
• 15 г сыра с высоким содержанием жира
• 1 столовая ложка сыра пармезан